Mein Freund wollte sich heute Ruehrei machen und ich wollte natuerlich nicht verzichten. So sind wir also mit zwei Pfannen bewaffnet in die Kueche.

Zutaten fuer 1 Portion:

2 Eier
etwa 75 ml Mineralwasser
2 Scheiben Kochschinken
1/2 Paprika
1/2 Dose Champignons oder 4 frische
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
nach belieben Petersilie

Champignons mit der kleingewuerfelten Paprika in die Pfanne geben, ein Schluck Wasser dazu und brutzeln lassen.
Derweil das Ei in ein Ruehrgefaeß geben, Prise Salz, Pfeffer, Mineralwasser und Petersilie dazu. Dann kraeftig verruehren und mit in die Pfanne geben.
Dann den Kochschinken in kleine Vierecke schneiden und ebenfalls dazugeben. Das Ganze laesst man nun unter mehrmaligem Ruehren fest werden. Guten Appetit.

Kcal: 260
Fett: 15gr

Wer lieber klassisches Ruehrei mag, laesst die Paprika weg ;) Man muss natuerlich auch nicht auf seine Scheibe Brot verzichten, dann aber nicht mit Butter bestrichen!