Für 2 Personen benötigt man:
150gr Reis
1 Paprikaschote
150gr Tomaten
5 EL Mais
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Öl
1 TL Wasser
Salz, Pfeffer
Curry
Petersilie

Den Reis kochen und danach kalt spülen. Die Paprika und die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden.
Derweil die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, damit sich die Haut löst. Dann abschrecken und die Haut abziehen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und die Tomate in kleine Stücke schneiden. Den Mais kurz abwaschen. Die halbe Knoblauchzehe schälen und entweder ganz fein schneiden oder eine Knoblauchpresse benutzen.
1 EL Wasser und 1 EL Öl mit Knoblauch und Petersilie zu einer Marinade verrühren.
Danach alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Zuletzt noch mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und ziehen lassen.

gesamter Salat: Kcal: 300, Fett: 5gr